A paradicsomokat júliusban, augusztusban és szeptemberben szüretelik, majd feldolgozzák ízük, illatuk és tápértékük megőrzése érdekében. A paradicsomokat válogatják, megmossák, héjukat gőzölve eltávolítják, mielőtt pépesítik, pürésítik és sűrítik. Az Alce Nero bio koktélparadicsom-pép nem tartalmaz semmilyen adalékanyagot vagy hozzáadott sót.