Nagyon világos színével, pikáns aromájával és kiegyensúlyozott ízével tűnik ki. A mechanikus centrifugális extrakció után a mézet hidegen dekantálják, szűrik, majd csomagolják. Feldolgozása mindig 50°C alatt történik.
Az Alce Nero bio citrusméz kiválóan alkalmas desszertek készítéséhez vagy sajtokkal tálalva.