Az Alce Nero biokukorica- és Cappelli durum búzalepényeket durum Cappelli búza kukoricához adásával készítik. A Cappelli búza a durum búza történelmi fajtája, amely nevét az abruzzói szenátorról kapta, aki a 20. század elején kezdeményezte az agrárreformot, és amely a kemény és a lágy búza megkülönböztetéséhez vezetett. Az Olaszországban termesztett búzát intenzív illata és akár egy méter magasra is nyúló kalászai jellemzik, amelyek összetéveszthetetlen fekete bajuszban végződnek.
Ezek a kekszek ideálisak kenyér vagy kétszersült helyett reggelire. Enyhén melegítve is kiválóak.
